Вяленая рыба. Как мы делали ее в детстве




Все сводилось к трем простым операциям.

1. Выловленную рыбу потрошили. Вынимали все внутренности и хорошенько промывали снаружи и изнутри. Чешую при этом счищать не нужно.


2. Брался эмалированный таз или кастрюля в которую насыпалась крупная соль грубого помола. Соль засыпали на полсантиметра, от души, как говорится. Далее, на слой соли выкладывали рыбу, затем новый слой соли, сверху опять рыба.Единственное правило, слоев должно быть не больше трех. Но я не думаю, что оно особо сильно на что-то влияло.

3. Таз с солью и рыбой ставили в темное прохладное место на несколько дней. Обычно, готовность определялась на глаз. Через несколько дней самые крупные куски соли растворялись. К тому времени рыба как следует пропитывалась и ее можно было вывешивать на сушку.



4. На стальную проволоку продевалась рыба, обязательно через голову а не через хвост. Делалось это для того, чтобы рыба вялилась равномерно.Важно было найти место, где бы рыба находилась под прямыми солнечными лучами, но при этом не была подвержена попаданию дождя, если таковой вдруг пойдет.

Вот собственно и все.



Примерно через пять дней, вяленая рыба была готова. Если подождать пару недель, то из вяленой она превращалась в сушеную, которая лично мне нравилась гораздо больше, но дождаться этого момента получалось не всегда. Обычно всю съедали задолго до этого.

Похожие статьи

  • Слоеный салат из красной рыбы
    Ингредиенты для торта: Рыба слабосолёная (форель/сёмга) — 500 г., Яйца варёные — 4 шт., Рис отварной — 4-5 ст. л., Крабовые палочки (или креветки) — 1 упаковка. Для крема:...
  • Мой опыт: Отказалась от соли в питании
    Я не то чтобы любитель различных эксперементов над собой, но вот опыт жизни без соли в питании, мне показался интересным. Я люблю острую и добротно посоленную пищу, но как...
  • Галушки картофельные
    Описание приготовления: Я немного усложнила классический рецепт галушек картофельных. Все это можно делать гораздо проще, но вкус блюда будет уже совсем другой. Галушки по...
  • Рыба форель.Хапама(рецепт от мамы)
0 комментариев
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.